Formation à la gestion de la restauration & de ses recettes à Malte

Présentation du programme

The concept of revenue management is growing to gain acceptance in the restaurant industry. Many restaurant chains have found that employing an integrated revenue management strategy helps them to gain a better understanding of their customers and allows them to determine more accurate price/value relationship. The restaurants that are best able to measure this ratio, prove to be more competitive and sustainable in the long run. Restaurant revenue management can be quite complex and challenging, can also be very beneficial if the right strategies to manage restaurant capacity, manage table turn-over, and engineer a menu for profitability are implemented. This course has been tailored specifically in order to guide you through the restaurant revenue management process, providing real-world examples, strategies, and techniques that will help you to maximize organizational effectiveness and increase profit.

Delivered by Risalat Consultants International in Valletta, Malta, it combines expert-led sessions, real cases and group work, so that participants can apply what they learn in their own institution.

Le programme renforce les capacités institutionnelles en matière de :

• Overview of Restaurant Operations
• Introduction to Restaurant Revenue Management
• Using Spreadsheet tools to calculate critical metrics
• Establishing baseline performance levels
• Menu Engineering
• Categorizing menu items based on profitability and sales volume
• Effective menu design techniques
• Showcasing best-selling dishes
• Préparation et exécution du budget
• Information financière et normes comptables
• Gestion de la trésorerie
• Contrôle interne des paiements et des actifs

Il s'adresse aux responsables financiers et comptables, aux responsables et analystes budgétaires, au personnel de la trésorerie et de la gestion de caisse, ainsi qu'à toute personne souhaitant acquérir des compétences pratiques et actuelles en gestion des finances publiques et en finance.

Why Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta Matters Now

Une gestion financière saine est la base de budgets crédibles, de paiements dans les délais et d'audits sans réserve. Les gouvernements et les bailleurs attendent une information financière exacte, une exécution budgétaire rigoureuse et une utilisation transparente des fonds.

L'évolution des normes d'information financière, des systèmes de paiement numériques et des exigences des bailleurs oblige les équipes financières à maintenir leurs compétences à jour. Une gestion financière solide libère aussi du temps et des moyens pour les services essentiels.

This Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta programme brings these elements together in a practical format, so that participants understand not only what good practice looks like but also how to introduce it in their own setting, with the people and resources they have.

Les institutions ont de plus en plus besoin de professionnels capables de :

• Préparer et exécuter les budgets conformément aux plans
• Produire des rapports financiers exacts et dans les délais
• Appliquer des contrôles sur les paiements et les actifs
• Satisfaire aux exigences des bailleurs en matière de gestion financière
• Utiliser l'information financière pour éclairer les décisions

Des capacités solides aident les institutions à :

• Améliorer la crédibilité et l'exécution du budget
• Produire des rapports fiables et obtenir des audits sans réserve
• Réduire les retards et les erreurs de paiement
• Gagner la confiance des bailleurs et des organes de contrôle

Who Should Attend This Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta Training

Le programme convient aussi bien aux professionnels expérimentés qu’à ceux qui prennent de nouvelles responsabilités. Les groupes réunissant plusieurs institutions et pays sont encouragés, car les participants apprennent beaucoup de l’expérience des autres.

Ce programme s'adresse à :

• Responsables financiers et comptables
• Responsables et analystes budgétaires
• Personnel de la trésorerie et de la gestion de caisse
• Spécialistes en gestion financière des UGP
• Auditeurs internes
• Directeurs financiers
• Personnel des administrations fiscales et des recettes
• Chargés de planification et économistes
• Chefs de projet ayant des responsabilités budgétaires
• Personnel des institutions financières et des autorités de régulation

Objectifs du programme

Les objectifs portent sur ce que les participants sauront faire après le programme, et pas seulement sur ce qu'ils sauront. Chacun est mis en pratique pendant la semaine à travers des exercices, des études de cas ou des travaux de groupe.

À l'issue de ce programme, les participants seront en mesure de :

• Develop strategic understanding of restaurant revenue management
• Analyze financial and performance information of the restaurant
• Analyze and identify the factors that can help to improve occupancy rates and control meal duration
• Apply strategies to accommodate arrival patterns and manage occupancy and meal duration
• Evaluate and explore opportunities for improved service experience design
• Expliquer le cycle budgétaire et le rôle de chaque acteur
• Préparer et suivre des budgets liés aux plans
• Appliquer les grands principes des normes d'information financière pertinentes
• Gérer la trésorerie et les paiements avec des contrôles rigoureux
• Satisfaire aux exigences des bailleurs en matière de gestion financière

Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta Training Structure & Contents

Méthodologie de formation

Training on Restaurant & Its Revenue Management in Valletta, Malta uses a well balanced mix of theory and practice. Considering the nature of the topic the consultant will take more practical approach to the programme employing a wide variety of case studies, exposure visits, individual & group assignments, presentation and video examples.

Avant le programme, une courte pré-évaluation aide les animateurs à comprendre le rôle et les priorités de chaque participant, afin d’adapter les exemples et les exercices au groupe. Chaque journée se termine par une brève réflexion au cours de laquelle les participants notent ce qu’ils appliqueront dans leur travail.

• Sessions animées par des experts sur les pratiques actuelles
• Études de cas régionales et internationales
• Travaux de groupe et exercices pratiques
• Simulations et jeux de rôle le cas échéant
• Discussion des défis rencontrés par les participants dans l'exercice de leurs fonctions
• Réflexion quotidienne et plan d'action

Application institutionnelle

Le programme est conçu pour que l'apprentissage passe de la salle de formation à l'institution. Les participants travaillent, dans la mesure du possible, sur leurs propres processus et documents, et repartent avec un plan d'action que leurs responsables peuvent examiner et soutenir.

Ce programme aide les institutions à renforcer :

• Préparation et exécution du budget
• Information financière
• Contrôles des paiements et de la trésorerie
• Gestion financière des fonds des bailleurs
• Préparation à l'audit

Les participants repartent avec des outils pratiques pour améliorer :

• Suivi budgétaire
• Rapports financiers intermédiaires
• Rapprochements
• Gestion des actifs
• Suivi des recommandations d'audit

Pertinence régionale & mise en application

Holding the programme in Valletta, Malta brings together participants from different countries and institutions, so they can compare how public financial management and finance is handled in different settings.

Le même programme peut aussi être dispensé en intra pour une seule institution, dans son pays ou en ligne, avec des cas tirés de ses activités en cours.

Les exemples et exercices sont choisis pour refléter les réalités des institutions publiques et des projets financés par les bailleurs, et les participants sont invités à apporter un défi actuel de leur travail afin que le plan d'action avec lequel ils repartent soit directement utilisable.

Host Country Profile – Malta

Valletta, also known as Città Umilissima, is the capital city of Malta and one of its 68 council areas. Located between the Grand Harbour to the east and Marsamxett Harbour to the west, its population as of 2021 was 5,157. Source: Wikipedia.

The programme takes place at Grand Hotel Excelsior.

Expected Outcomes of Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta Training

Les participants seront en mesure de :

• Préparer et suivre des budgets liés aux plans
• Produire des rapports financiers exacts
• Appliquer de bons contrôles des paiements et de la trésorerie
• Satisfaire aux exigences des bailleurs en matière de gestion financière
• Se préparer aux audits et lever les constats
• Utiliser l'analyse financière dans les décisions

Les participants repartent avec un plan d'action personnel et des outils pratiques utilisables dans leur institution dès la première semaine de retour. Les institutions qui envoient plusieurs participants peuvent s'appuyer sur le programme pour convenir de méthodes et de modèles communs entre équipes, ce qui facilite la pérennité des améliorations.

Livrables de la formation

Les participants sont accompagnés avant, pendant et après le programme, afin que la préparation, l'apprentissage et le suivi forment une expérience continue.

Avant le programme

• Pré-évaluation des participants
• Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta Readiness Assessment
• Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta Resource Pack
• Lectures préparatoires
• Aide et conseils gratuits pour le visa
• Accueil à l'aéroport & assistance à l'arrivée
• Hébergement avec petit-déjeuner
• Dîner de bienvenue et de réseautage

Pendant le programme

• Kit de formation Risalat (sac, gourde, mug, t-shirt, casquette, protège-passeport, stylos, carnet, magnet & porte-clés)
• Comprehensive Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta Training Manual
• Modèle de suivi budgétaire
• Modèle de rapport financier intermédiaire
• Liste de contrôle des rapprochements
• Liste de contrôle de préparation à l'audit
• Ateliers pratiques & simulations
• Discussions de groupe & apprentissage entre pairs
• Déjeuner et pauses-café quotidiens
• Accès complet aux installations du lieu de formation
• Mini tablette avec supports pédagogiques numériques
• Visite de terrain (le cas échéant)
• Visite récréative de la ville

Après le programme

• Certificat de participation
• Distinction Risalat de participation au programme
• Documents de référence après la formation
• Autoévaluation de la gestion financière
• Liste de contrôle des paiements
• Accompagnement après la formation & conseils de suivi
• Rapport du programme

Institutions can also request a tailored in-house version of this programme, delivered at their premises or online. Request a proposal.

Questions fréquentes

When and where does the Training on Restaurant & Its Revenue Management in Malta programme take place?

It runs from 21 Dec 2026 to 25 Dec 2026, in Valletta, Malta (Grand Hotel Excelsior). The registration deadline is shown at the top of this page.

Qui devrait participer ?

Le programme s'adresse aux responsables financiers et comptables, aux responsables et analystes budgétaires, au personnel de la trésorerie et de la gestion de caisse, aux spécialistes en gestion financière des UGP, ainsi qu'à toute personne souhaitant acquérir des compétences pratiques en gestion des finances publiques et en finance.

Recevrai-je un certificat ?

Oui. Les participants qui terminent le programme reçoivent un certificat de participation délivré par Risalat Consultants International.

Ce programme peut-il être dispensé pour notre seule institution ?

Oui. Nous pouvons proposer une version intra sur mesure dans vos locaux, dans une autre ville ou en ligne, construite autour de vos propres cas. Utilisez la demande de proposition sur cette page.

Faut-il une expérience préalable en gestion des finances publiques et en finance ?

Aucune formation spécialisée n'est requise au-delà d'une expérience dans une fonction similaire. Une courte pré-évaluation aide les animateurs à adapter les sessions au groupe.

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